پسته یکی از محبوبترین مغزهای خوراکی دنیاست. طعم دلپذیر و ظاهر منحصر به فرد و خواص و فواید فراوان و بینظیر پسته آن را به یکی از مغزیجات پرطرفدار تبدیل کرده است. طبق شواهد باستان شناسان این مغز خوراکی از سال ۶۷۶۰ پیش از میلاد مورد استفاده قرار میگرفته و در انواع سالاد ، شیرینی جات و … امروزه توسط انسانها استفاده میشود. ریشه و پیشینه پسته به آسیای مرکزی برمیگردد و پسته واژه فارسی میباشد و معادل آن در زبان انگلیسی Pistachio میباشد. پسته انواع مختلفی دارد که قبلاً به آن اشاره کردیم . میوههای درخت پسته به صورت انگور و به صورت خوشهای رشد میکنند . درختان پسته بلند و پرشاخه و برگ مانند انجیر میباشند. این درختان در آب و هوای خشک و نامساعد نیز دوام میآورند.
خواص و فواید شگفت انگیز پسته:
1.سرشار از مواد مغذی و کالری کم پسته
پسته حاوی مواد مغذی بسیار مهمی مانند فیبر ، منیزیم ، پتاسیم و پروتئین و ویتامینهای ب۶ و ب ۱ میباشد. پسته یکی از کم کالریترین مغزهای خوراکی به شمار میرود . بنابراین میتوانید هم از خواص فوق العاده آن بهرهمند شوید و هم بیشتر از مقدار کالری مجاز روزانه مصرف نکنید. مصرف منظم مغزهای خوراکی به کاهش ریسک افزایش وزن کمک میکند. پسته به دلیل کالری پایین و سرشار از فیبر و پروتئین برای افرادی که دنبال کاهش وزن هستند ،مناسب میباشد. علاوه بر این از آن جایی که برای خوردن پسته ابتدا باید پوسته آن را باز کنید ، احتمالاً این مسئله هم در کاهش وزن از نظر بار روانی موثر است. دیدن پوستهای پسته یک یادآوری ایجاد میکند و به فرد نشان میدهد که چقدر آن را استفاده کرده است.
2. پسته مملو از آنتی اکسیدان
آنتی اکسیدانها نقش اساسی در سلامت بدن انسان ایفا میکنند. این مواد با جلوگیری از صدمه دیدن سلولهای بدن ، ریسک ابتلا به سرطان و دیگر بیماریها را کاهش میدهند. مغزها و دانههای خوراکی ترکیبات آنتی اکسیدانی زیادی دارند. اما پسته در مقایسه با دیگر مغزهای خوراکی آنتی اکسیدان بالاتری دارد. تحقیقات نشان میدهد پسته حاوی آنتی اکسیدانهایی است که تاثیر ضد اکسیداسیونی و ضد التهاب زیادی دارند.
3. حفظ سلامت چشمها
از دیگر خواص پسته آنتی اکسیدانهای لوتئین و ز آکزانتین برای سلامت چشمها ضروری هستند . پسته منبع غنی از این مواد می باشد. لوتئین و ز آکزانتین احتمال ابتلا به بیماریهای چشمی از جمله تباهی لکه زرد ناشی از افزایش وزن و آب مروارید را کاهش میدهند. این دو بیماری از عوامل اصلی نابینایی افراد هستند.
داشتن یک رژیم غذایی سالم حاوی پسته به جلوگیری از ابتلا به این بیماریها کمک میکند.
4.سلامت دستگاه گوارش از فواید پسته
همه مغزهای خوراکی سرشار از فیبر هستند. مادهای که با حرکت دادن مواد غذایی در دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک میکنند. نوعی فیبر به نام پروبیوتیک وجود دارد که باکتریهای مفید درون دستگاه گوارش را متصل میکند. این مسئله در تکثیر باکتریهای مفید و در نتیجه از بین بردن باکتریهای مضر در دستگاه گوارش کمک میکند. همچنین تحقیقات در سال ۲۰۱۲ بیان میکند که خوردن پسته ، احتمال افزایش جمعیت باکتریهای مفید در دستگاه گوارش کمک میکند که از فواید پسته محصوب می گردد.
5.پسته میتواند نیاز روزانه پروتئین شما را برطرف کند
در هر اونس پسته حدود ۲۸ گرم یا ۴۹ عدد پسته خام ، حدود ۶ گرم پروتئین وجود دارد. نزدیک به ۲۱ درصد وزن کلی پسته را پروتئین تشکیل میدهد. ویژگی که پسته را به یک منبع خوب پروتئین برای افراد گیاهخوار تبدیل کرده است. پسته همچنین در مقایسه با دیگر مغزهای خوراکی مانند گردو و بادام و غیره حاوی اسیدهای آمینه ضروری میباشد. این مواد از ساختار تشکیل دهنده پروتئین هستند. اسیدهای آمینه ضروری توسط بدن ساخته نمیشوند و ما باید آنها را از غذای پروتئینی کامل یا ترکیبی از غذاهای گیاهی که پروتئینهای ناقص دارند تامین کنیم.
6.حفظ سلامت قلب و حفظ تعادل قند خون | از خواص پسته
مصرف پسته احتمال ریسک ابتلا به بیماریهای قلبی را به شیوههای مختلفی کاهش میدهد . طبق تحقیقات ، پسته احتمالاً به کاهش سطح کلسترول مغز و فشار خون کمک میکند و به این ترتیب از سلامت قلب محافظت میکند. پسته از شاخصه گلوکز پایینی برخوردار است و به همین دلیل است که بعد از خوردن آنها ، قند خون دچار افزایش ناگهانی نمیشود.
تحقیقات نشان داده مصرف پسته میتواند تاثیرات مثبتی روی قند خون داشته باشد و میان وعده مناسبی برای افراد دیابتی باشد. همچنین پسته ریسک ابتلا به سرطان روده بزرگ را به دلیل فیبر بالای آن کاهش میدهد که از دیگر خواص و فواید پسته محسوب می گردد.
امیدواریم این مطلب را دوست داشته باشید.
نظرات خود را با ما به اشتراک بگذارید.