سلام خدمت همه دوستان و همراهان همیشگی ما ، امروز قصد داریم تا در مورد یکی از سوالات و دغدغه خیلی از مصرف کنندگان میوه و کشاورزان صحبت کنیم . اینکه میوه ای را استفاده و می خوریم و متوجه می شویم طعم جالبی ندارد . یا اینکه میوه ها قبلا بهتر بودند ، شیرین تر بودند . یا اینکه قند میوه بیشتر بود . ولی امروزه میوه ها ظاهری طیبا دارند اما به شدت بدمزه و یس و تلخ هستند . خیلی خیلی ساده و خلاصه علت این موضوع استفاده از کودهای نیتراته و ازته می باشد . اما چرا؟
علت بی مزگی میوه ها با کودهای حاوی نیتروژن ( نیترات )
وقتی میوه اولیه بوته یا درخت شکل می گیرد . برخی کشاورزان به اشتباه برای رشد بهتر و افزایش سایز و وزن میوه و تقسیم سلولی آن ، ارزان ترین راهکار یعنی استفاده از کودهای حاوی نیتروژن را انتخاب می کنند. اما مصرف کودهای نیتراته باعث کاهش PH (پی اچ ) داخل میوه شده و میوه را اسیدی می کند . این اسیدی شدن سبب بی مزگی یا بدمزگی میوه می شود. اما برخی از کودهای ارگانیک و مواد مغذی مورد نیاز گیاه نظیر پتاسیم برخلاف نیتروژن در این مرحله از رشد میوه PH محصول را بازی کرده و سبب افزایش قند داخل میوه و شیرین تر شدن میوه و محصول شما می شود.
تا حالا دقت کردین چرا میوه کال و نرسیده ، طعم تلخ و ترشی دارد؟
این موضوع به علت درصد بالای اسید موجود در میوه { مثل سیب ، اسید مالیک ، مرکبات ، اسید سیتریک و…} می باشد . که طعم ترش و تلخ مانند را به محصول می دهد . متاسفانه چون ارزان ترین راه چون استفاده از کودهای نیترات هست . برخی این کودها را توصیه می کنند. در نظر داشته باشید کودهای نیتروژن و نیترات یا ازته باعث افزایش تقسیم سلولی می شود و جذب آب داخل سلول را افزایش می دهد . در ظاهر میوه ای شکیل و قشنگ و بزرگ خواهیم داشت . اما این نیترات داخل میوه به نیتریت تبدیل شده و با اسیدهای آمینه داخل محصول واکنش می دهد . و باعث ایجاد ترکیبات تلخ داخل میوه می گردد. از طرفی نیترات جذب کلسیم و قند را داخل میوه کاهش میدهد. کاهش کلسیم برای میوه سبب از بین رفتن بافت میوه و کاهش ماندگاری میوه می گردد.
درحالی که وقتی محصول و میوه ما به مراحل برداشت خود نزدیک می شود. به طور نرمال اسید آن کم و قند آن زیاد می شود ، این نیترات چرخه میوه را مختل کرده و عکس این روند رخ می دهد.
پتاسیم و افزایش قند و شیرینی میوه
پتاسیم سبب افزایش PH داخل میوه و درصد قند بالاتر میوه می شود . میوه هایی که پتاس به اندازه کافی استفاده کرده باشند ، طعم بهتری دارند . محصولاتی که علاوه بر پتاسیم با خود مواد ارگانیک دارند ، عملکرد بهتری نسبت به کودهای نیتراته دارند . چرا؟ چون مواد ارگانیک و در کنار پتاسیم هزاران نقش در تغذیه و چرخه زندگی گیاه دارند و کمک شایانی به گیاه می کند.
به عنوان مثال مواد ارگانیک باعث تغذیه بهتر میکروارگانیسم های موجود در خاک می شوند . میکروارگانیسم های موجود در خاک سبب تبدیل شدن مواد موجود در خاک به مواد تغذیه و دسترس برای گیاه می شوند و جذب مواد غذایی برای گیاه را افزایش می دهند . گیاهی که دائما مواد مغذی را در کنار خود داشته باشد { به صورت تدریجی } این موضوع سبب می شود گیاه حالت فقر غذایی نداشته باشد . مواد ارگانیک سبب می شوند همیشه رطوبت اطراف گیاه تا حد زیادی بماند و وجود رطوبت اطراف گیاه { و مواد مغذی } سبب می شود گیاهان سالم تری داشته باشیم . { گیاه سالم تر ؛ جذب بهتر }
از طرفی مواد ارگانیک فقط شامل پتاس ، فسفر و… نیستند . در مواد ارگانیک انواع المنت ها نظیر کلسیم ، گوگرد ، منیزیم و… را داریم . که ترکیب تمامی آن ها سبب می شود گیاه همیشه شاداب و سرحال باشد و تمامی این موارد سبب افزایش قند و کیفیت میوه و تناژ و وزن میوه و محصولات می گردد.
یکی از راهکارهای افزایش سایز خیار و افزایش تناژ برنج و چغندر قند ، افزایش سایز و وزن گوجه فرنگی نیز این موضوع می باشد.
پس در نتیجه
کودهای نیتراته سبب افزایش اسیدی شدن میوه و کاهش قند و بدمزگی آن می شوند و برعکس این موضوع پتاسیم و کودهای حاوی پتاس سبب افزایش قند محصول می گردد. اما مراقب باشید درصد بالا و بیش از حد معمول و نیاز گیاه استفاده شود ، سبب مضراتی برای گیاه و میوه می شود . { نظیری پیری زودرس میوه ، شل شدن و نرمی بیش از محصول و… }