کاهو به عنوان یکی از سبزیجات برگی با برگهای ترد و پهن خود یک منبع فوق العاده از مواد معدنی و ویتامینها و … میباشد. این مواد معدنی و ویتامینها سبب تقویت عملکرد بینایی ، دستگاه گوارش ، بهبود استحکام استخوان ، کاهش وزن و.. میگردد. در ادامه این متن قصد داریم به طور کامل و جامع به خواص و فواید کاهو برای سلامتی بدن انسان بپردازیم. پس در ادامه این متن با ما همراه باشید :
اگر شما یک کشاورز هستید و به دنبال راهکارهایی برای افزایش رشد کاهو در مزرعه خود میگردید، مقاله مرتبط با کشت و رشد کاهو را از دست ندهید.
ویتامینها از مهمترین خواص کاهو
E ، K ، B9
کاهو سرشار از ویتامین K میباشد. به گونهای که در برخی از ارقام کاهو مصرف ۱ تا ۲ پیمانه کاهوی خرد شده میتواند نیاز روزانه شما به این ویتامین را به طور کامل برطرف کند. اما ویتامین K در فعال سازی پروتئینهای شرکت کننده در انعقاد خون دخیل است و بدون وجود آن عملاً توقف خونریزی محال میباشد.
از طرفی ویتامین K در طی فرایند فعال سازی استئوکلیسن نقش داشته و کلسیم را در استخوان ذخیره سازی میکند. این موضوع سبب افزایش تراکم استخوان و جلوگیری از پوکی و شکستگی استخوان در سنین بالا به ویژه زنان سالمند میگردد. از دیگر خواص فواید کاهو میتوان به بتاکاروتن موجود در آن اشاره کرد که خود زمینه ساز ویتامین A میباشد. این فرایند به طور خودکار در بدن انسان صورت میگیرد. ویتامین آ در حفظ سلامت شبکه شبکیه چشم موثر بوده و همچنین بتاکاروتن که یک آنتی اکسیدان قوی میباشد، در خنثی سازی رادیکالهای آزاد و تقویت سیستم ایمنی بدن موثر میباشد.
از دیگر ویتامینهای موجود در کاهو میتوان به فولات یا B ۹ اشاره کرد . فولات در متابولیسم سلولی (تقسیم سلولی) و سنتز دیانای نقش اساسی دارد. همچنین این ویتامین سبب تقویت عملکرد قلب و مغز شده و در کاهش بیماریهای قلبی عروقی و سکتههای مغزی موثر است. همچنین ب ۹ برای زنان باردار برای سلامت جنین بسیار با ارزش محسوب میگردد.
در نظر داشته باشید گونههای تیره رنگ کاهو منبع تغذیه با ارزشتری محسوب میگردند.
2.مواد معدنی
از مهمترین مواد معدنی موجود در کاهو میتوان به منیزیوم موثر در سنتز پروتئین و تولید انرژی ATP و واکنشهای آنزیمی بدن و همچنین منگنز به عنوان یک آنتی اکسیدان و موثر در متابولیسم اسیدهای آمینه بدن اشاره کرد.
نقش کاهو در سیستمهای حیاتی بدن علاوه بر مواد اشاره شدن نظیر تقویت بینایی و سلامت چشم کاهو در رژیمهای غذایی به منظور کاهش وزن و هیدراتاسیون بدن بسیار مورد استفاده قرار میگیرد. چرا که علی رغم حجم بالای آن که که سبب احساس سیری در مصرف کننده میگردد( حدود ۹۰ درصد از آن را آب تشکیل میدهد) و کالری بسیار پایینی دارد.
همچنین کاهو حاوی فیبر محلول (به منظور تامین خوراک باکتریهای مفید در روده بزرگ) و فیبر نامحلول (جهت جلوگیری از ایجاد یبوست) میباشد. خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی ، حفاظت از قلب و عروق ، کنترل فشار خون با حفظ تعادل پتاسیم و سدیم در بدن ، کاهش جذب کلسترول ال دی ال از دیگر خواص و اثرات این سبزی برگی فوق العاده برای بدن انسان میباشد.
نکات نهایی در مورد خواص کاهو
1.سعی کنید کاهو را با چربیهای سالم مصرف کنید. کاهو حاوی ویتامین K بوده و این ویتامین محلول در چربی میباشد. بنابراین در هنگام مصرف کاهو از مقداری روغن زیتون ، آوکادو و یا برخی از دانههای روغنی نظیر کنجد و …. استفاده نمایید.
2. به طور کلی چهار نوع کاهو در سبد غذایی ما ایرانیها وجود دارد. کاهوی پیچ ، کاهوی رومی ، کاهوی کراسنول یا باترهد و کاهوی برگ قرمز در بین این گونهها ؛ کاهوی پیچ کمترین میزان مواد معدنی و ویتامینها و کاهوی رومی بیشترین میزان ویتامین K و کاهوی باترهد بیشترین میزان ویتامین A و کاهوی برگ قرمز غنیترین آنتی اکسیدان را در بر دارد .
به طور کلی کاهو یک سبزی با کالری کم و حجم بالا میباشد که یک منبع غنی از ویتامین K و فولات و پیش ساز ویتامین A محسوب میگردد. همچنین از دیگر خواص و فواید کاهو میتوان به مواد معدنی و فیبرهای موجود در آن اشاره کرد که در سوخت و ساز بدن و سلامت دستگاه گوارش موثر میباشد. و مصرف آن در کنار چربیهای سالم میتواند این انتخاب هوشمند در رژیم غذایی انسان محسوب شود.