از زعفران را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد ؟ زعفران یکی از گران ترین ادویههای ایران و جهان میباشد. زعفران به عنوان یک ادویه و چاشنی ، رنگ طعم ، عطر و خواص فوق العادهای دارد. این ادویه دارای طبع گرم و خشک است و از نظر طب سنتی بهتر است در غذاهای با طبع سرد ، پخت و آماده شود. در اینجا به برخی از غذاهایی که زعفران میتواند عطر و طعم آن را فوق العاده کند. اشاره میکنیم و در ادامه به بهترین روش دم کردن زعفران می پردازیم . پس با ما همراه باشید :
1. زعفران در غذاهای ایرانی
زعفران در انواع برنجها از جمله برنج سفید ایرانی، میتوان اضافه کرد و معمولاً ما آن را به عنوان پلو زعفرانی یا چلو زعفرانی میشناسیم و ترکیب آن با زرشک برای سرو مرغ مجلسی و یا در کنار انواع کباب حسابی پرطرفدار میباشد. همچنین از زعفران میتوانید در طبخ انواع خورشت به ویژه قیمه برای کاهش طبع سرد آن استفاده کنید.
از زعفران میتوانید برای طعمدار کردن جوجه ( تحت عنوان چوچه زعفرانی ) و حتی طبخ انواع شیرینی جات و دسر نظیر سوهان ، باقلوا ، لوز ، فرنی حلوا و شله زرد، فالوده ، بستنی و غیره استفاده کنید.
زعفران در آماده سازی انواع کیکها ، بیسکویت ، حلیم و …. نیز طرفداران خاص خود را دارد.
2.غذاهای بین المللی
زعفران در طبخ انواع سوپها میتواند ، رنگ و عطر خاصی ببخشد. همچنین برای طعمدار کردن انواع گوشت به ویژه گوشتهای سفید دریایی برای تعادل در مزاج ، میگو و ماهی ، پخت پاستا و ریسوکو استفاده کنید.
و اما بهترین روش آماده سازی و دم کردن زعفران
مقدار مشخصی از زعفران را به اندازه مورد نیاز (با توجه به شاخص اصل بودن زعفران) در یک ظرف شیشهای یا چینی ریخته و آب گرم (نه جوش ، چرا که آب جوش میتواند تا حدودی رنگ و طعم زعفران را از بین ببرد.) را به آن اضافه کنید. سپس به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه صبر کنید تا به طور کامل زعفران شما رنگ خود را آزاد کند. آماده است نوش جان!
برخی از افراد ممکن است از یخ برای رنگ دهی زعفران استفاده کنند ولی روش دم کردن با آب گرم معمولاً رنگدهی بهتری نسبت به استفاده از یخ دارد.
بهتر است زعفران دم کرده را در انتهای مرحله پخت به غذای خود اضافه کنید و از عطر و طعم و رنگ فوق العاده و خواص بینظیر آن برای سلامتی بدن خود بهره ببرید.
امیدواریم این مطلب برای شما مفید واقع شده باشد.
ممنون از توجه و همراهی شما عزیزان
شما هم اگر از زعفران در غذای خاصی استفاده میکنید و به آن عطر و طعم فوقالعادهای داده است ، در قسمت نظرات برای ما بیان کنید.
