در این متن قصد داریم به عوارض و مضرات برنج سفید اشاره کنیم و به سوالاتی نظیر ، چقدر برنج بخوریم؟ مصرف بیش از اندازه برنج سفید چه امراضی را به دنبال دارد؟ و.. پاسخ دهیم . پس در ادامه این متن با ما همراه باشید.
برنج
برنج سفید از مواد غذایی محبوب مردم در آسیا میباشد. به طوری که مردم این قاره ۹۰ درصد برنج دنیا را مصرف میکنند . در ایران نیز استفاده و کاشت برنج متداول بوده و جز پرمصرفترین مواد غذایی میباشد. برنج سفید منبع کربوهیدراتها بوده و پس از خوردن آن قند خون افزایش مییابد. این ماده فاقد پروتئین و دارای چربی اندکی میباشد. اگر علاقمند به خوردن برنج هستید و هر روز از آن مصرف میکنید لازم است تا با عوارض آن آشنا شوید.
عوارض مصرف بیش از حد برنج سفید
1.چربی شکم
مطالعات بر روی افرادی که کم از کربوهیدرات تصفیه شده مثل برنج سفید استفاده میکنند ، نشان داد. این افراد چربی شکمشان کمتر از آنهایی است که بیشتر از کربوهیدرات تصفیه شده استفاده میکنند. بنابر این افرادی که بیشتر از برنج سفید استفاده میکنند به چاقیهای شکمی مبتلا خواهند شد. در صورتی که شما بدون تحرک باشید ،پس از خوردن برنج گلوکز وارد سلولهای عضله میشوند تا به صورت چربی ذخیره شود. خوردن برنج پس از تمرین و ورزش سخت که بدن گلوکوز کمی دارد، سبب افزایش ذخیره گلوکز در عضلات که به آن گلیکوژن میگویند، کمک میکند. برای جلوگیری از چاقی شکمی به جای برنج سفید و کربوهیدراتهای تصفیه شده از برنج قهوهای و غلات سبوسدار استفاده کنید.
2.افزایش قند خون
پس از خوردن برنج قند خون افزایش مییابد و انسولین ترشح میشود. انسولین ذخیره چربی را بیشتر میکند. خوردن زیاد برنج سفید منجر به افزایش ریسک دیابت نوع دو میشود. میزان قند خون پس از خوردن برنج قهوهای به اندازه برنج سفید افزایش نمییابدو بعد از خوردن برنج قهوهای، انسولین کمتری ترشح میکنید.
3.سندروم متابولیک
از دیگر عوارض خوردن زیاد برنج سفید می توان به افزایش ریسک سندروم متابولیک اشاره کرد. چاقی شکمی میزان بالای گلیسیرین ، کمبود کلسترول خوب ، فشار خون بالا و بالا بودن قند ناشتا از دیگر عوامل ایجاد کننده سندروم متابولیک میباشد.
سایر عوارض برنج سفید
افرادی که در برنامه غذایی خود برنج فراوانی قرار دادهاند و بیشتر از بقیه برنج میخورند، فشار خون و تری گلیسیرین بالاتری از دیگر افراد دارند. خوردن زیاد برنج سفید اختلالات عصبی به وجود میآورد و به خاطر همین بهتر است مقداری شلتوک برنج را داخل دستمال گذاشته و همراه آن پخت کنید.
معایب خوردن برنج در دوران بارداری:
مصرف بیش از حد برنج در دوران بارداری سبب بالا رفتن وزن زن باردار میشود. برنج سفید دارای شاخه گلیسرین بالایی است و سبب ابتلای زن باردار به دیابت بارداری میگردد . برنج دارای مقدار قابل توجهی آرسنیک است که مصرف بیش از حد آن موجب مرگ زودرس یا تولد زود هنگام جنین میشود.که از دیگر عوارض برنج سفید به شمار می آید .
همچنین طبع برنج سرد و خشک است و برنج نپخته حاوی تخم باکتریهایی است که ممکن است باعث ایجاد مسمومیت در شما شود. این باکتریها سمومی تولید خواهند کرد که موجب اسهال یا استفراغ میشود. از مهمترین عوامل برنج تاریخ مصرف گذشته نیز میتوان به تغییر رنگ آن ، مایل به قهوهای ، شکننده بودن برنجها ، کپک زدگی ، کرم زدگی ، رطوبت و تغییر زمان طبخ و مزه اشاره کرد.
تاریخ مصرف بهینه برنج سفید حداکثر دو سال بعد از شالکوبی میباشد و پس از آن باید در صنعت استفاده شود یا خوراکی دام گردد و به کودهای زیستی تبدیل شود.